Mix de Vegetais Assados ao Forno: Leve, Saudável e Delicioso

Esta receita de mix de vegetais assados é perfeita para quem busca uma opção saudável, colorida e cheia de sabor. Fácil de preparar, ela combina a crocância de legumes frescos com o toque aromático das ervas, resultando em um prato versátil que pode ser servido como acompanhamento ou destaque principal da refeição. Ideal para aproveitar o que há de melhor nos vegetais da estação!

Ingredientes:

• 2 cenouras médias, cortadas em rodelas
• 1 abobrinha média, cortada em fatias grossas
• 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
• 1 pimentão amarelo, cortado em tiras
• 1 batata-doce média, cortada em cubos
• 1 cebola roxa, cortada em fatias grossas
• 200g de brócolis, separados em floretes
• 200g de couve-flor, separados em floretes
• 3 dentes de alho, picados
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1 colher de chá de ervas secas (como orégano, tomilho, ou alecrim)

Instruções:

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Prepare os vegetais: Lave bem todos os vegetais e corte-os conforme as instruções acima. Coloque-os em uma tigela grande.
3. Tempere: Adicione o azeite, sal, pimenta, páprica, ervas secas e o alho picado na tigela com os vegetais. Misture bem para que todos os pedaços fiquem cobertos com os temperos.
4. Asse: Espalhe os vegetais temperados em uma única camada em uma assadeira grande. Asse no forno preaquecido por 25-30 minutos, ou até que os vegetais estejam dourados e macios. Mexa os vegetais na metade do tempo para garantir que assem uniformemente.
5. Sirva: Retire do forno e sirva quente como acompanhamento ou prato principal.

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